【カレー極道】「インド人が作ってたカレー」の作り方!【チキンカレー】


この記事はこんな人にオススメ
  • インドカレーを作ってみたい
  • 現地インド人が作るインドカレーのレシピが知りたい
  • スパイスから作るカレーを知りたい
  • インドカレーが大好き
  • とにかくインドカレー

インドカレーの作り方をご紹介!

ただの、インドカレーではありません。

現地ニューデリーのインド人が実際に作っていたカレーの作り方

さて、行ってみましょう!

インドカレーのレシピ

現地インド人が作ってたチキンカレーのレシピ

・チキン(骨付き。数はお好み)
・玉ねぎ(大1個)※カットかミキサー
・トマト(中1個)※カットかミキサ
・じゃがいも(2,3個)
・すりおろしニンニク(大さじ3)(市販チューブOK)
・すりおろしショウガ(大さじ3)(市販チューブOK)
・カルダモン(1,2粒)
・シナモン(10センチ1本くらい)
・ローリエ(1,2枚)
・クローブ(2.3個)(今回は無し)
・チリパウダー(小さじ1)
・ターメリック(小さじ1)
・コリアンダー(小さじ1)
・クミン(小さじ1)
・ガラムマサラ(小さじ2)
・塩(小さじ2~3)
・油(大さじ4~6)
・水(約500ml~。お好みで増減可)
・パクチー(お好み)




インド人が作ってたカレーの作り方(チキンカレー)

全体の流れ

全体の流れ

【下準備】
・カルダモンをつぶす
・玉ねぎ.トマト.じゃがいも.を切っておく
・ニンニク.ショウガを、すりおろしておく
・チキンの皮を剥いでおく

【調理全体の流れ】
1.油をいれ、カルダモン、シナモン、ローリエを炒める。
2.玉ねぎを入れ、黄金色になるまで炒める。
3.ニンニクすりおろしとショウガすりおろしを入れ炒める。
4.トマトを入れ炒める。
5.チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラを入れる。
6.塩を入れ、水分が飛ぶまで炒める。
7.チキンを入れてスパイスに馴染ませたら、水を入れ、2-4分煮込む(水はお好みで。)
8.じゃがいもをいれ30分程煮込む。
9.パクチーを入れて、完成。(お好み)
10.盛り付ける。

1.油をいれ、カルダモン、シナモン、ローリエを炒める。

油を入れます。

もう少し多くてもOK。

 

カルダモン、シナモン、ローリエを入れ、中火で1分ほど火を通していきます。

2.玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒める。

玉ねぎを入れます。

 

全体が黄金色になるまで炒めます。

3.すりおろしニンニク、すりおろしショウガを入れ炒める。

黄金色になったら、すりおろしたニンニクとショウガを入れます。
(市販の「すりおろしチューブ」があればそれでOK!)

 

焦げないように、馴染ませていきます。

4.トマトを入れ炒める。

ニンニク、ショウガが馴染んだら、トマトをいれます。

 

トマトは徐々に、形がなくなってきてドロドロになればOK

5.チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラを入れる。

チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラを入れる。

 

チリパウダー投入

 

ターメリック投入

 

コリアンダー投入

 

まずは3つ入れます。
(全部入れてしまってもOK!)

 

混ぜていくと、スパイスが馴染み、こんな感じになります。

 

クミン投入

 

ガラムマサラ投入

 

混ぜていきます。

6.塩を入れ、水分が飛ぶまで炒める。

塩投入

 

ある程度炒め、水分が飛んだら、水を入れます。

 

水を入れたら、1分ほど煮込みます。
(動画では、先にチキンを入れてますが、どちらでもOK!)




7.チキンを入れてスパイスに馴染ませたら、水を入れ、2-4分煮込む(水はお好みで。)

チキン投入

 

チキンをしっかりとスパイスに馴染ませて、2-4分煮込みます。

8.じゃがいもをいれ30分程煮込む。

少し煮込んだら、じゃがいもを投入

 

馴染ませたら、30分以上煮込みます

9.パクチーを入れて、完成。(お好み)

水分を調整しながら30分以上煮込んだら完成!

 

じゃじゃーん!おいしそう!
(お好みでパクチーを入れてもOK!)

10.盛り付ける

完成したら、良い感じに盛り付けましょう!
(※白いお皿は黄色くなるのでご注意を!)




【動画】インド人が作ってたカレーの作り方

動画にもしましたので、参考になれば嬉しいです!
(※なお、別日に撮ったため調理の順番に、若干の差があります)

今日から「カレー職人」へ!インド人が作ってたカレーを作ってみよう!

これで、あなたも今日からカレー職人!

超簡単に、スパイスから作れちゃいます♪

「現地インド人が作ってた、インドカレー」をとくと味わってみてください!



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