【カレー極道】「インド人が作ってたカレー」の作り方!【エッグカレー】


この記事はこんな人にオススメ
  • インドカレーを作ってみたい
  • 現地インド人が作るインドカレーのレシピが知りたい
  • スパイスから作るカレーを知りたい
  • インドカレーが大好き
  • とにかくインドカレー

インドカレーの作り方をご紹介!

ただの、インドカレーではありません。

現地ニューデリーのインド人が実際に作っていたカレーの作り方

エッグカレーVerです!さて、行ってみましょう!

インドカレーのレシピ

現地インド人が作ってたエッグカレーのレシピ

・ゆで卵(そのまま食べる用1人2.3個でOK!)
・ゆで卵の黄身と白身を別で用意(ゆで卵2個分)
・玉ねぎ(1個)※ミキサーするかはお任せ。
・トマト(1個)※ミキサーするかはお任せ。
・ニンニクすりおろし(8片)
・ショウガすりおろし(ニンニクに対して3分の1程度)
・ブラックペッパー(粒のまま10粒程度)
・カルダモン(1,2粒)
・ローリエ(2,3枚)
・クミンシード(小さじ1)
・チリパウダー(小さじ1)
・ターメリック(小さじ2)
・コリアンダー(小さじ2)
・カレーパウダー(小さじ2)
・塩(小さじ2~3)
・水(お好み)
・パクチー(お好み)




インド人が作ってたカレーの作り方(チキンカレー)

全体の流れ

全体の流れ

【下準備】
・ゆで卵を作っておく
・カルダモンをつぶす
・玉ねぎ.トマト.じゃがいも.を切っておく
・ニンニク.ショウガを、すりおろしておく

【調理全体の流れ】
1.油をひいて卵を揚げ焼きする。(軽く揚げる程度)
2.油を少しい多めにフライパンに入れ、クミンシードを少し、色がつくまで炒める。
3.カルダモン(つぶす)、黒胡椒、ローリエを入れて少し炒める。
4.玉ねぎを入れ、黄金色になるまで炒める。
5.ニンニクしょうがを入れて、少し炒める。
6.トマトを入れて、少し炒める。
7.チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、カレーパウダーを入れる。
8.黄身を入れて、炒める。
9.水を入れる。(お好み)
10.残りの白身と、ゆで卵を入れて少し煮込む。
11.味見をして、塩分調整。
12.最後にパクチー(お好み)を入れて完成。

1.油をひいて卵を揚げ焼きする。(軽く揚げる)

油を多めに入れた、ゆで卵を上げやきにします。

 

できたら、お皿にキープしておきます。

2.油を少しい多めにフライパンに入れ、クミンシードを少し、色がつくまで炒める。

クミンシードを炒めます。

3.カルダモン(つぶす)、黒胡椒、ローリエを入れて少し炒める。

カルダモン、胡椒、ローリエを炒めます。

4.玉ねぎを入れ、黄金色になるまで炒める。

玉ねぎを炒めます。

 

これくらいか、もう少し黄金色になれば、OK!

5.ニンニクしょうがを入れて、少し炒める。

 

ニンニク入れます。

ショウガを入れます。

炒めます。

6.トマトを入れて、少し炒める。

トマトを入れて、炒めます。

 

ある程度炒めると、水分が出てくるので、さらに炒めます。

7.チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、カレーパウダー、塩を入れる。

チリパウダーを入れる

 

ターメリックを入れる

 

コリアンダーを入れる

 

カレー粉を入れる

 

各スパイスを入れたら、すぐに混ぜていきます。

 

スパイスが混ざったら、塩を入れます。

全体に馴染むように、しっかりと伸ばす。




8.黄身を入れて、炒める。

黄身を投入

 

つぶしながら、混ぜていきます。
※この後水を入れますが、黄身は水を入れた後でもOKです。

9.水を入れる。(お好み)

水を入れます。

今回僕は、500ml程度でした。

 

10.残りの白身と、ゆで卵を入れて少し煮込む。

残りの白身を投入

 

 最初に揚げ焼きしておいた、ゆで卵を投入

 

少し煮込んでいきます。

11.味見をして、塩分調整。

5分~10分ほど煮込んだら、いい感じになりました。

12.最後にパクチー(お好み)を入れて完成。

お好みでパクチーを入れてもOK!(今回は無しで)

 

完成したら、良い感じに盛り付けましょう!
(※白いお皿は黄色くなるのでご注意を!)




【動画】インド人が作ってたカレーの作り方【エッグカレー】

動画にもしましたので、参考になれば嬉しいです!
(※なお、別日に撮ったため調理の順番に、若干の差があります)

今日から「カレー職人」へ!インド人が作ってたカレーを作ってみよう!

これで、あなたも今日からカレー職人!

超簡単に、スパイスから作れちゃいます♪

「現地インド人が作ってた、インドカレー」をとくと味わってみてください!



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